冬季里老人需要进补，炖鸡汤最合适不过，古佑思（右）在菜市场里挑了两只鸡。（张玲 摄）

　　1月6日，凌晨5点多，尚未天亮，晨雾包裹着路灯，灯光昏黄。这个时辰，街道上还比较安静，菜市场里却已经热闹起来。在浏阳市关口街道农副产品大市场，小贩们进货、摆菜，招呼着顾客，忙得不亦乐乎。

　　就在这个菜市场里，古佑思搓着冻红的双手，在肉禽区挑选合适的肉食。他是关口街道长兴社区老年协会会长，专门负责善爱港社会服务中心后勤，每天要为近百个老人购买食材，烹饪中餐。

　　从早上5点买到9点

　　精心为老人挑选食材

　　古佑思今年68岁，曾担任过社区书记，退休后他继续发光发热，如今担任长兴社区老协会长、复兴小区党支部书记，还兼职了善爱港社会服务中心的半个厨师岗位，每天凌晨五点就要出去买菜。

　　“古书记，看看这鸡肉，新鲜的！”一个肉食店老板喊住了古佑思。菜市场很多人都认识他，自从2016年善爱港社会服务中心成立以来，不管天晴下雨，他一早都会骑着摩托车，带着一本“食堂采购单”前来采购。他对食材很挑剔，总会综合考虑，货比三家，这个情况大家也都知道。

　　肉食店老板喊古佑思时，他正在买芋头，前天已经吃过了蒸土豆，今天准备蒸芋头，见蔬菜也不错，又挑了两棵包菜，听到了肉食店老板的建议后，他转过头来看案板。冬季里老人需要进补，炖鸡汤最合适不过。打定主意，他决定买两只鸡。

　　对于如何挑选食材，古佑思很有一套：仔鸡适合蒸、炒、红烧，炖汤嘛，还是老母鸡更合适，最好是本地的老母鸡，味道鲜美，再加上老姜、党参、红枣等辅料，既营养又美味。

　　买了蔬菜，又买了肉食，拎在手里有些重，但古佑思依旧不紧不慢地左右看。给老人买菜并不简单，老人们普遍存在胆固醇偏高、牙口不太好、肠胃脆弱等症状，所以他从来不买内脏、海鲜、熏烤类、酱制品，也不买煎炸硬脆等食物，一般会优先考虑清淡、易消化、易嚼烂的菜，他还会仔细回忆前几天吃了什么，尽量不买重复的菜。如果农副产品大市场没有他要的菜，他还会骑上摩托车跑上四五里去别的菜市场购买。

　　到上午9点半，古佑思才把所有的菜买齐。买来的食材足有四五十斤，堆满了摩托车后座和踏板。

　　费尽心思提供不同的菜式

　　只希望老人们吃好吃健康

　　善爱港社会服务中心位于长兴社区居委会附近。9点半左右，中心内早已经人声鼎沸，老人们每天一早就会过来，看电视、打牌、练习书法，还会一起打毛线，隔壁广场上更不乏一起锻炼和唱歌跳舞的。善爱港提供中餐，每天都有近百老人吃饭，大约能摆上十桌。

　　72岁的老人谭庆仁看到古佑思拎着菜进来，笑着打听今天中餐吃什么。说起伙食，他眉眼都笑开了，说除了感谢社区能提供这么好的场所，他最敬佩的就是古佑思，每天花4个多小时去买菜，费尽心思为他们做不同的样式，还会尽量顾及到老人的身体情况。他自己就备受古佑思照顾：因为患有胃溃疡多年，他忌辣、忌冷、忌刺激，古佑思体谅他，想吃辣椒时就给他买灯笼椒，想吃糯米团时就会提醒他不能多吃。

　　这边古佑思已经把摩托车停到了厨房边，拎着大包小包下了车，和厨房另一位厨师张桂秋碰头，分配菜肴。先清洗两只鸡，均匀地放好药材，准备炖汤；然后他去切芋头，搭配好豆豉，准备上蒸笼。那边，一锅三鲜汤已经开始冒热气了。

　　“我只希望老人们能吃好，吃得健康。”古佑思说，他心中有本健康食谱：陈老有支气管炎不能吃辣，刘老有糖尿病不能吃甜，胡老有高血脂不能吃油腻……每个老人的身体状况他都记在心里，他只希望自己能多花心思，让每个老人都能吃得健康，吃得幸福。（来源：浏阳市融媒体中心 记者 张玲）