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肖志洪: 用诚信做餐饮 用良心树品牌
  发表时间:2016-10-08   编辑:刘仁军   来源:
 

印象衡山餐饮连锁免费宴请衡山环卫工人

  肖志洪,男,44岁,衡山县印象衡山餐饮连锁店负责人,诚。从一名普通的厨师,到一名带领近百人团队的领军人;从8年前的小店老板,成长为全县餐饮行业一位响当当的人物,肖志洪始终秉承“以德治店、诚信为本”的经营理念,成就了事业成功之路。

  诚信为本 守护消费者“舌尖上的安全”

  从1994年在衡山宾馆当学厨师开始,肖志洪一直没有离开过厨师这个职业,由于自己好学肯钻研,在衡阳、株洲的一些星级大酒店小有名气,也带出来了一批又一批的徒弟。2008年,不甘心一辈子给别人打工的肖志洪决心回乡创业,经过一番考察后,他选择了自己开饭店当老板。

  跟一般人的想法不同的是,肖志洪并没有一开始就依赖于自己的名气和经验,开一家上档次的大店子,而是选中了一处较为偏僻的地方作为自己创业的原始地。“当时的店名叫乡村小厨,也就是几张小桌子,不足30平方米的一间小店铺,当时只有2名服务员。”店子虽小,但是由于味美价廉,每天光顾的客人络绎不绝。尤其是大家得知这家小店的老板是一位真正的厨艺高手时,纷纷口口相传,由此也积累了不少忠实的顾客。

  经过几年的努力,肖志洪相继创办了印象衡山旗舰店、衡山县九九香餐饮、小厨时尚餐馆,由一家微小的餐饮店发展成了3家具有一定规模的连锁企业,实现了自己事业的华丽转身。

  谈起自己的制胜诀窍,肖志洪说:“这没有什么诀窍,百分之三十的成功来自于我的经验,百分之七十的成功来自于诚信经营。”

  “但凡我开的餐饮店,厨房都是开放式的,打扫得干干净净。就像做人,要坦坦荡荡、清清爽爽。”肖志洪充满自信地说道。从事餐饮业近8年,无论是当初的小店还是如今的连锁店,肖志洪在管理上始终坚持从严治店,诚信经营,对消费者负责,以打造最具地方文化特色的品牌餐饮为宗旨;模范遵守国家的法律法规,照章纳税,注重商业信誉,保证商品质量,信守服务承诺,自觉抵制假冒伪劣产品,努力维护消费者的合法权益;坚持文明经营、礼貌待客、公平竞争、优质服务、遵守经营活动规范。

  “做食品,其实就是做良心。”这是肖志洪经常挂在嘴边并信守的承诺。民以食为天,食以安为先。随着生活水平的不断提高,人们不仅要求吃得饱,而且要求吃得好,追求食品安全成为现代生活的基本要求,食品安全及餐饮行业的每个环节,必须把好首要的关口。原辅食材的新鲜度对于餐饮业确保菜品味道和食品的安全至关重要。因此,肖志洪在老家长江镇观止村收购了一个猪场专门饲养藏香猪,承包土地近百亩打造成为自己连锁店专用的蔬菜基地,从源头上保证为顾客提供卫生、安全、健康、环保的绿色餐饮。对原材料采购、储存、制作、销售以及服务场所的卫生等等,肖志洪都制定了一整套的规章制度,确定了相关责任人。做到每批次进货必经由质检员验收,每日一通报,每周一小结,发现问题立即处理。同时坚持每周随机抽查厨房卫生状况,查看食材是否干净新鲜,店内服务员着装是否规范,确保让消费者吃的放心。几年来,肖志洪经营的几个店铺从未出现过饮食安全责任事故

  一份耕耘,一份收获。印象衡山餐饮连锁店得到了广大顾客和社会各界的认同和好评,先后被授予雁城餐饮名店称号,被湖南省餐饮行业协会授予地方特色招牌菜荣誉称号,2015年为衡阳市餐饮行业协会会员单位。

  以身作则 给员工家的温暖

  鼓励员工参加培训学习、及时解决员工家庭后顾之忧、困境中借钱发放工资等等,在印象衡山餐饮连锁店,肖志洪以身作则带领团队一起创业、一起发展,给员工们营造了一个温暖的大家庭,这也是他对员工的一种诚信。

  要想在市场竞争中立于不败之地,只有不断创新发展,创造自己的品牌。肖志洪不但自己努力学习先进的管理经验,还采取“走出去、请进来”的办法,先后组织技术骨干、管理人员到南京、武汉、深圳等地培训学习,同时邀请中成饮食行业专家来衡授课。通过培训学习,稳定了员工队伍,提升了员工的管理水平,服务质量也明显得到了改善。

  对饭店推行亲情化管理,哪个员工生病或家里有困难,他都会伸出援手。有一次,有一位付姓女服务员提出想辞职,经交谈后得知,原来她老家在山东,自己又带着两个小孩,每天接送小孩读书很不方便。在对所以员工进行摸底后,肖志洪了解到像这样子的情况普遍存在,极大地影响了员工安心工作。于是,他腾出一间包厢,添置了简单的桌椅,让这些员工子弟放学后有了一个安全可靠的学习和玩耍场地。从此以后,大家都把印象衡山当成了自己家的一部分。

  “跟我当学徒,既要学会做事,更要学会做人。”对每一名学徒和员工,肖志洪都是一视同仁,把他们当成自己的孩子一样。小袁是一位缺少爱的孩子,父亲吸毒脾气暴躁,母亲对他也是不闻不问。肖志洪在教授小袁厨艺的同时,总是不断地发觉他的优点,与他真诚沟通,一步一步地消除他的消极情绪。有一次,小袁因为睡懒觉上班迟到,肖志洪并没有像对待其他员工一样要求罚站,而是通过交谈让他认识到自己的错误,给了他改正的时间和空间。

  肖志洪的付出和善心感动了大家,在人难招的餐饮行业,印象衡山餐饮连锁不仅留下来的员工更加努力工作,就连原来离开的员工也有不少又重新回来了,而如今其中相当一部分人都成了肖志洪团队最得力的骨干。

  热心公益 用爱心温暖社会

  肖志洪热心社会公益事业,积极参与社会公益活动。2015年,县里组织对环卫工人进行献爱心活动,他主动响应并且两次邀请环卫工人免费就餐,得到了环卫工人的高度赞扬。

  随着创业的成功,肖志洪和他的连锁店积极为企业下岗人员和社会就业人员,提供了就业机会,先后安排了80多人的就业,目前连锁店共有员工近一百人。同时,他发起了印象衡山餐饮谊基金,带头捐出首批资金,并承诺每天一定的比例将连锁店的收入作为基金经费,帮助社会上有困难的人员和家庭,为社会奉献爱心。在他的影响和带动下,该基金得到了全体管理人员和大家的认可,大家纷纷加入爱心行列来。还经常向社会献爱心,为村里建设、贫困老人、残疾人捐款。,

  此外,他心怀感恩,赤诚回报社会,经常向社会献爱心,为村里公益事业建设、贫困老人和残疾人捐款,受到社会各界的一致好评。

  诚如肖志洪所说:“诚信是一种品格、一种境界,诚信无论对于国家、民族、还是对每一个人,都是一种宝贵的品质。一个人不讲诚信,难以在社会立足,一个企业不讲诚信最终难逃道德的谴责,甚至法律的严惩。失信者必不长远。”他是这样说的,也是这样做的,以“诚信”为通行证,肖志洪必将走的更远!

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